Cozinha Internacional: Tortilha Espanhola

Por Alisson Pires

Batata, ovo, cebola e azeite. É isso mesmo. Com apenas estes 3 ingredientes, conseguimos fazer esse delicioso prato, saboreado em muito pelos espanhóis.

Bom, bonito, rápido e “barato” (se trocar o azeite pelo óleo de soja, o custo cai mais da metade). Confesso que não troco o azeite mesmo, mas vai da particularidade de cada um. A receita tradicionalíssima, catedrática, dogmática espanhola, leva apenas ovo, batata e azeite ,mas em muitas regiões da Espanha (como aqui em minha casa) acrescentamos a cebola pra dar aquele tcham a mais. rs

Vai da sua criatividade usar queijo ,bacon etc…

Vamos ao que interessa.

Ingredientes:
– 3 batatas inglesas médias;
– 4 ovos;
– 1 cebola grande;
– quanto baste de sal;
– quanto baste de azeite.

Modo de preparo:
Descasque e corte as batatas em rodelas (espessura de mais ou menos 1cm). Coloque-as em 1 litro de água com meia colher das de sopa de sal). Deixe descansar por 30 minutos. Corte a cebola em cubos pequenos e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o quanto baste de azeite, acrescente as batatas, a cebola e cozinhe-as nesse azeite (isso mesmo: cozinhe no azeite e não frite no azeite. Ela não pode ficar dourada, muito menos crocante. Esse é o segredo). Com uma escumadeira vai sentindo se a batata está sendo partida facilmente. Esse é o ponto. Escorra a batata em uma peneira fina. Em uma travessa, bata os 4 ovos acerte o sal. Acrescente as batatas e a cebola já cozidas no azeite, misture um pouco e frite na frigideira como um grande omelete. Deixe 04 minutos em fogo baixo de um lado, vire com auxílio de um prato coloque o outro lado novamente com cuidado na frigideira por mais 3 minutinhos (quem tiver uma frigideira grande dupla, melhor e mais fácil ainda).

Bom apetite.

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